La Seine et Marne regorge de plats culinaires...

La poule au pot évoquer par Henri IV mais à la sauce locale !

Il suffit de mettre quelques tranches de lard dans une cocotte, des rondelles d'oignons et de carottes.  Couper la poule en morceaux et les ajouter. Puis faire une seconde couche de lard/oignons/carottes/poule. Ajouter du persil, des épices, des clous de girofle, du sel et du poivre. Mouiller avec un grand verre de cognac et un autre de vin blanc. Mettre sur le feu pour laisser réduire environ 1/4 d'heure. Mettre 1/2l de bouillon. Fermer hermétiquement et laisser cuire environ 2H. Servir chaud !