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Les Briardines

Le projet a débuté en 2017. Il a fallu 2 récoltes de blé dur dans les champs et « les Briardines » ont enfin vu le jour. Charles a repris l’exploitation familiale, La ferme de Gloise qui est en plein cœur de la Brie.

Pour produire des pâtes de qualité, la matière première, le blé dur, est essentielle. Le bon blé est cultivé en agriculture raisonnée. Il est transformé ensuite en farine à Verdelot puis deviendra pâtes par un mélange d’eau et de farine tout simplement. Le système en basse température permet de garder les nutriments du blé et un séchage lent est une réelle marque de qualité. Ces pâtes sèches sans œuf c’est comme dans le sud de l’Italie.

Et déjà la gamme s’élargit, que ce soit grâce à la palette d’aromes naturels ou à de nouvelles formes, Charles peut être fier!

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