La ferme de Sainte Colombe

La dernière ferme à produire du brie bio en France a été reprise fin 2016 par Nicolas et Camille. Cette ferme est au cœur de la brie laitière, à Saint mars vieux maison.

Les vaches, une quarantaine, se nourrissent environ 10 mois de l’année des 50 ha de pâtures travaillées en tournant dynamique. Le reste de l’année, elles se nourrissent notamment de trèfles pressurisés, de foin de la ferme…

L’artisan fromager Jeremy utilise le lait cru de façon artisanale et traditionnelle pour produire des bries de coulommiers, le coulommiers, le briard. On retrouvera aussi de la tomme, des fromages natures ou avec du poivre, du fenu grec…mais aussi de la crème fraiche, de la faisselle, du fromage blanc battu.

Outre leur projet agricole, c’est un lieu ouvert à l’autre, ayant des valeurs sociales et solidaires, avec notamment certains échanges avec les handicapés mentaux. C’est une très belle famille engagée.